以往大家对机场的餐饮的印象价格贵、分量少、味道差,见的比较多的都是像KFC,麦当劳这种大餐饮品牌,很少有其他的选择。有一些认知比较高的餐饮人,就把目光放到了机场餐饮,准备以最经典、认知度较高的红烧牛肉面作为主打产品，从产品和空间着手，打造机场连锁餐饮中最具竞争力的品牌。

餐饮类型那么多，为什么选择“红烧牛肉面”作为品牌的主打产品？

1）调查显示，外出就餐吃面的食客中，有57.7%的人会选择以咸鲜味为主的“红烧”味型，地域覆盖东南西北，堪称最经典的面条味型；

2）康师傅多年的广告效果，使“红烧牛肉面”具备了深厚的市场认知和群众基础；

3）根据历史销售数据显示，“红烧排骨面”销售量最高，红烧味型经得住市场考验。

要做的，就是把红烧牛肉面突出、放大、传播，把消费者对红烧牛肉面的认知，转移到唯忆品牌上。让消费者一到机场就想起红烧牛肉面，想到红烧牛肉面就想到唯忆。

同时，基于机场空间的特殊性，旅客不会耗费过多时间在选择吃什么上。所以只要从产品卖点、空间氛围、消费体验着手，打造唯忆的核心竞争力，就可以成为机场里最亮眼的餐饮品牌。

产品升级：以红烧味型为核心,创造盈利空间

机场旅客的就餐需求是快速省时，有汤有肉有主食的牛肉面是最佳选择，但是如何让消费者选择唯忆，就需要在产品上下功夫。

产品标准

机场旅客来去匆匆，要想让消费者记忆深刻，产品质量很重要。以高品质、高颜值、重体验的产品标准，提炼食材、器皿、空间等亮点，延展“用心做好一碗牛肉面”的核心文化。

产品结构

在前期调查中，不管是机场还是市区的牛肉面店，几乎都是只卖一类面，产品结构趋于雷同。针对产品结构进行升级调整，力求突破行业现状，做出品牌差异化。形成了以红烧味型为核心爆款产品、臻选世界地域口味，以少量米饭、小吃、饮品做调剂的产品矩阵。

产品矩阵：面 + 饭 + 小吃 + 饮品

品牌物料：鲜亮红白搭配,增强消费欲望

品牌物料中，用鲜亮的红色和简单的线条做组合，亮眼的颜色可以刺激顾客视觉，增强消费欲望。

简笔插画凸显品牌时尚性和趣味性，更进一步引起消费者兴趣，加强唯忆的竞争力。

视觉空间：简洁明快空间,快速吸引人注意

正对机场通道的门头是吸睛C位，网赌将品牌名称、品牌图标与红色栅栏连为一体，用红底白字的色彩搭配做成鲜艳的门头，形成有力的视觉锤。

在整体色彩平淡的机场空间里，显眼的唯忆门头能够快速吸引旅客注意，促成进店消费，降低进店成本。

店面是半开放式空间，店内自然延伸到店外，过往的旅客可直接看到店内实际情况，整体视觉效果通透开阔。

店内色调以清新的原木色为主，餐桌也以长桌居多，打造简洁明快的快速就餐区域，让顾客专心用餐，快吃快走，整体上增加入客数与翻台率。

红烧牛肉面作为国民好感度最高的味型面食，自带天然流量。唯忆要做的，不是延续品类热度，而是将品类的流量转移到品牌上。

项目概况

品牌名称：唯忆

产品类别：红烧牛肉面

空间风格：色调鲜亮，简洁明快

新店位置：福建·泉州

目标市场：机场连锁餐饮

服务内容：品牌战略咨询、品牌设计、空间设计、产品梳理